Dark Blessed Cook

一整天的忙碌之後,發現在週四的休假日期有所更動

昨晚,還開心的跟朋友討論難得休假想去台北好好的放鬆玩樂一下

在前鎮子我的假期,不是用來上課就是用來補習...

老實說,還懷疑是不是自己給自己的壓力過大?

沒辦法...

這是一道非常特別的炒飯

也是我最愛的一道菜

有時候,做給喜歡的人吃時...

在自己的特別日子裡...

祈求著希望能讓自己過一天,寧靜的日子

可笑的,總卻是事與願違

一份特別的心,且還不是只有一個人過這日子...

雖然還不習慣著

某些食物的味道，從文字閱讀卻很貼切云云。
真正令人動容的，還是人的故事。能夠感動人心的，只有另外一個人。美食佳餚吃到了最後，說的還是人的故事。
有次聊天的時候發現到一個現象。身為大企業的老闆，到了店裡指名要吃的反倒都是些台灣家常菜，只為了記憶中媽媽的味道。反過來想想，這些人年輕的時候，什麼樣的美食沒吃過？突然想吃河豚，吩咐秘書買張機票到大阪，吃個河豚，開會只是順便，當天來回。想到櫻花盛開了，吩咐秘書定張機票飛到京都去看櫻花，順便找間老旅館、百年料亭吃頓晚餐，隔天回來繼續打拚。
對這些拿米其林餐廳當家常便飯的人來說，到了人生的後半段，終究還是必須回到食物的本質，追求的還是料理的核心。
美食的核心是什麼？

“人造奶油”（Margarine）這個詞，當年考過GRE（美國研究生入學考試）語文的人都不會陌生。在考試中，它和“奶油”（Butter）放到一起，考生需要辨別兩者的關係，並與另外一組詞進行類比。

回想起來，其實考官這麼設計，十足地體現了一種文化歧視，讓考生在心中牢牢地記住，這個東西是“假的”、人為的、不自然的。我當時也是這麼認為的，只是到了美國以後這個印象發生了改變——人造奶油的價格只有奶油的一半，味道則一點也不差（營養價值還更高）。美國的超市裡面也擺滿了人造奶油。

只是從這產品包裝的廣告中，我們還能看出來點製造商的心虛：那上面寫著“真的不敢相信這不是奶油”，除了奶油外其他都是小字。

看到這兒你會感覺熟悉，因為我們經常在中國的超市中看到類似這行小字： “本產品原料為轉基因加工製成，但本產品中已不再含有轉基因成分。”

讓我們熟悉的不光是這種遮遮掩掩的表現形式。實際上，在人類最近幾百年的飲食史上，與人造奶油經歷類似的食物實在不少：近的，我們可以找到轉基因；遠的，現在幾乎每個人都喝的咖啡，當年的遭遇也好不到哪裡去。

每天進辦公室的第一件事情,就是向別人問早,同時聽到很多人向自己問早。
問造並不是公司的規定,而是同事之間心中還有對方。

教育界廣流傳的,[優秀是教出來的]一書,描述作者克拉克教書的第一年,
就有家長受不了他對小孩的嚴苛管教,打電話叫警察來捉牠。
但 五年後,他有多神呢?

瑪塔和奇奇
瑪塔在門口叫了好幾聲：「奇奇！奇奇！」許久，才有一聲低噥從小木門後頭傳出來。小公豬奇奇搖著小捲尾巴悠閒地走出來，還一路拿著鼻子四處聞四處嗅。奇奇才一歲… 不到，一身很漂亮的粉紅色皮毛和黑色斑點，住在瑪塔前進屋子的階梯下。一早就被吵醒，奇奇有點懶洋洋的，不太搭理人。瑪塔隨手丟了幾顆不知什麼東西，奇奇這才振作起精神，拿著豬鼻子一一挑來，吃了。
來看望奇奇的人不少，圍著一圈大概也有２０－３０人，多半是外國人。奇奇是Lot河畔一帶最有名的動物，很多人不遠千里而來，就是為了看牠露一手拿手絕活：獵松露。過去，因為黑松露難找、渾身黝黑、氣味濃烈等等的神秘特性，過去的人認為松露如惡魔般在地底下倏乎來去，會移動會隱藏，因此松露不是用“找”或是“採”的，而是“獵”的，像降魔抓鬼一樣。儘管今天我們知道松露其實就是一種地下菌菇，既不會跑也不會躲，但是它的蹤跡難覓難尋也是真的，“獵”字還是很真確地留住那層神秘感。
找松露的方法
自古，有本事獵松露只有三種生物：豬、狗和蒼蠅，但是各有利弊。其中豬嗅覺靈敏，效果最好。據說豬天性喜愛松露的味道，只要一個上午的訓練，讓牠知曉松露的氣味，下午牠就能上場打獵，而且所獵到的松露通常熟度正好，氣味濃厚。不過，豬也有牠的缺點，那就是牠和你我一樣實在太喜愛松露了，牠的豬鼻子一嗅到這種美味，鼻頭一掀，以迅雷不及掩耳的速度將一大顆價值連城的松露一口吃下，而且在你面前嚼得津津有味，叫人愛恨加交加。牠是松露獵人的密友兼天敵，如何在合作的過程中不傷害彼此的感情不是一件容易的事。而且，養這位松露專家的成本也不低，因為它的有效期間只有一年，趁牠年幼（一歲大）體輕不諳世事，還可以在找到松露的那一刻，丟點其他美味誘之以利，引開注意力。等牠長大成豬之後，上百公斤的龐然體重、更靈巧迅速的身手和堅韌不移的頑固個性就很難收買商量了：牠吃掉的松露比你能搶救下來的要多很多，到時候，獵松露到底是為你還是為牠就很難說了。而且，這位松露專家天性懶散，不事勞務，樹林裡都不到一個鐘頭就累了，得休息調養，就別提以牠的身材和體重，了不起只能在家裡附近找找幾顆零星的松露塞牙縫。想去遠一點的地方，開車接送這位禁不起舟車勞頓的松露專家不是一件輕易的事，把牠累壞了，就沒什麼戲唱了！

著名法國攝影師　Robert Doineau拍了一幅世界知名的照片：一個法國小孩穿著短褲，大步走在陽光下，臉上很驕傲的笑容。大概是剛拿到滿分，被暗戀的小女生親了一下還是老師的嘉獎，看照片的人很容易感染法國小男孩的興奮驕傲，以及注意到孩子手臂下抱著一根棍子麵包。

法國麵包和乳酪、艾非爾鐵塔、楚浮的電影一樣都已經成為法國的象徵了。反倒是在台灣，法國餐廳裡麵包的地位一直很曖昧，不是根本沒有，就是塗滿蒜泥的蒜香麵包。難得小籃子端出來真有幾塊麵包，又軟又韌，咬起來又賣力又吃力﹔有幸吃到表皮酥脆的，肯定是上桌前二度烘烤的。味道雖然有些走掉了，可是算是好的了。這就像上中國餐廳，端出來一鍋冷硬的隔夜飯一樣。

麵包在法國菜裡等於中菜的米飯，不但要有，而且要好。麵包難吃，那一餐法國菜毀了一大半。法國麵包是最常見的，也有好的餐廳自製各種體積小的個人型麵包，裸麥、全麥、雜糧、栗粉…麵包在西方的歷史很長，可追溯到古埃及時代，但是歐洲文化裡最早有麵包技術的是希臘人。

早在希臘時代，希臘人就會用一種以麵粉混酒和橄欖油的麵團祭神，這種麵團沒有經過烘烤，但是可以看得出這種祭品的涵義：麵團所含正是三種希臘基本食物，麵包、酒和橄欖油。

其實早在希臘人之前，人類就已經知道將麵粉放在水裡煮來食用，後來才演變成薄餅型態。不過希臘卻是讓麵包成為一種技術，甚至是一種藝術的民族。西元三世紀雅典娜時期Athenee已經有至少72種不同的麵包，顯然麵包製作的發展在三世紀之前已經有很長的一度時間。柏拉圖在他的書裡就曾提到一個當時很有名的麵包大師Theanos。

戴勝益大家可能很多人不知道他是誰，但只要提到王品牛排、陶板屋、西堤牛排、聚北海昆布鍋、夏慕尼、原燒......這些知名的餐飲名店，可能就會無人不知、無人不曉。

育有一兒一女的王品集團董事長戴勝益，跟一般的企業家老爸很不一樣。其他企業家無不處心積慮安排子女在家族企業接班，但是，戴勝益卻堅決不讓子女進入他的餐飲王國，不要說是「接班」了，連去任何一個事業體「上班」都不行。

育有一兒一女的王品集團董事長戴勝益，跟一般的企業家老爸很不一樣。

其他企業家無不處心積慮安排子女在家族企業接班，但戴勝益卻完全不做此想。

王品是全台最大餐飲連鎖集團，除了王品牛排以外，旗下事業體還包括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原燒、聚北海道昆布鍋等 多個品牌，兩岸店數逾百家，年營業額高達五十多億。

退伍後,忙了好一陣子自己的事情,在東碰西撞的狀況下

也吸收了不少東西,縱使  這份成就在現在已來是看不到的...

但,所有東西對我來說卻都是很寶貴的一份經驗

從分析公司,營運概略,型態,風氣及是否有利於自己學習的地方

原想面試餐飲主管職缺,找了水相餐廳的職缺面試,